ความเป็นมาของ Felice Gelato  

​

     Italian gelato โดย ”คุณปาล์ม”  วสา พันธุ์ภักดี    ตั้งแต่เด็กคุณปาล์มจะเดินทางไปเยี่ยม คุณแม่และน้องสาวทุกๆปี ที่เมืองแห่งหนึ่งในอิตาลีที่มีชื่อว่า “คูเนียว”  (CUNEO) ช่วงเวลาที่คุณปาล์มได้ใช้ชีวิตที่เรียบง่ายและทำกิจกรรมต่างๆกับครอบครัวในต่างประเทศ และกิจกรรมหนึ่งที่คุณปาล์มและครอบครัว ทำเป็นประจำ คือ ขับรถพากันไปกินไอศครีมเจลาโต้ร้านหนึ่งที่เก่าแก่ และอร่อยที่สุดในเมืองนี้ เป็นร้านที่เปิดอยู่มุมตึกเก่าแบบสถาปัตยกรรมอิตาลี เป็นร้านที่มีบรรยากาศสบายๆอบอุ่นและมีความรู้สึกเป็นกันเอง แต่ก็เป็นที่น่าประหลาดใจสำหรับคุณปาล์มมากว่า ร้านไอศครีมเจลาโต้นี้ป็นร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองนี้  แต่กลับไม่มีชื่อร้าน (แบรนด์)

 

     ร้านเจลาโต้นี้ เป็นร้านของสามี-ภรรยาชาวอิตาเลี่ยน ที่เปิดมานานกว่า 38 ปี คุณปาล์มและคุณแม่ เป็นเพียงสองคนไทยที่อาศัยอยู่ในเมืองเล็กๆที่สวยงามแห่งนี้ เจ้าของร้านจึงรู้จักและให้ความสนิทสนมกันเป็นอย่างดี

 

     คุณปาล์มได้พูดคุยกับเจ้าของร้านเจลาโต้ เกี่ยวกับความอร่อยและความพิเศษของรสชาด คุณลักษณะ ของเจลาโต้และคุณประโยชน์จากการทานเจลาโต้ และในที่สุดเจ้าของร้านก็บอกว่าจะพาไปห้องลับ ซึ่งอยู่หลัง เคาท์เตอร์ คุณปาล์มรู้สึกประหลาดใจ กับสิ่งที่ผู้ชายใจดีคนนี้กำลังทำ เมื่อคุณปาล์มเดินผ่านเคาท์เตอร์และเข้า ไปหยุดอยู่ในห้องนั้น  คุณปาล์มก็ตะลึงกับสิ่งที่เห็นเป็นอย่างมาก

 

   ห้องนี้เหมือนกับห้องทดลองทางวิทยาศาสตร์ แต่หากห้องนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคนที่รักสุขภาพและเจลาโต้ เจ้าของร้านได้สาธิตวิธีการทำเจลาโต้รสชาดที่ คุณปาล์มชอบ  และที่สำคัญคุณปาล์มได้ชิมเจลาโต้ที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆออกมาจากเครื่องทำเจลาโต้ ข้อสงสัยอย่างหนึ่งที่คุณปาล์มสงสัยมานานและเพิ่งได้มีโอกาสถามผู้ชายคนนี้ว่า ทำไมเจลาโต้ของเขาถึงมีรสชาด ดีกว่าเจลาโต้ที่อื่นที่คุณปาล์มเคยกิน  ผู้ชายคนนั้นยิ้มและให้คำตอบง่ายๆว่า เพราะที่ร้านของเขาใส่ใจในทุกรายละเอียด  ไม่ว่าจะเป็นการใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ เครื่องจักรที่ได้มาตรฐาน อุณหภูมิที่คงที่ในการเก็บรักษา  รวมถึงเคล็ดลับต่างๆ ที่สั่งสมมาจากประสบการณ์กว่า 38 ปี

 

     คุณปาล์มพูดกับตัวเองเบาๆว่า คนไทยคงมีความสุขมากๆ ถ้ามีโอกาสได้กินเจลาโต้ที่อร่อยขนาดนี้  ผู้ชายคนนี้อมยิ้มแล้วพูดกับคุณปาล์มว่า ตัวเขาก็ยินดีที่ได้พาคุณปาล์มมายังห้องลับและได้พูดคุย  สาธิตวิธีการทำ รวมทั้งบอกเคล็ดลับต่างๆให้ด้วยความเต็มใจ

 

     เมื่อกลับถึงเมืองไทย ตลอดระยะเวลา 1 ปี คุณปาล์มมักนึกถึงเหตุการณ์ต่างๆในห้องลับนั้นเสมอ และในที่สุดวันนั้นก็มาถึง ในปี 2005 คุณปาล์มได้เดินทางไปเยี่ยมคุณแม่ที่คูเนียวเช่นทุกปี เธอแวะไปทักทาย เจ้าของรร้านเจลาโต้ที่ไม่มีชื่อนี้ เจ้าของร้านอมยิ้มและตักเจลาโต้รสที่คุณปาล์มชอบแล้วส่งให้ คุณปาล์มนั่งทานเจลาโต้ถ้วยนั้นอยู่หน้าร้าน สำหรับเธอแล้ว เธอรู้สึกว่า...เจลาโต้ถ้วยนี้เป็นถ้วยที่อร่อยที่สุดในโลก และเธอก็ สังเกตุผู้คนรอบๆที่เดินเข้าออกร้านเจลาโต้นี้รวมทั้งตัวเธอเอง ว่าผู้คนเหล่านี้มีความสุขมากแค่ไหน ทันใดนั้นเอง คุณปาล์มก็ตัดสินใจเดินเข้าไปหลังร้านและบอกกับผู้ชายอิตาเลี่ยนใจดีที่เป็นเจ้าของร้านนั้นว่า...เธอคิดว่าตอนนี้ เธอพร้อมแล้วที่จะนำรสชาดของความสุข นี้ไปให้คนไทยได้สัมผัสได้ชิม ผู้ชายใจดีคนนั้นยิ้ม...ยิ้มเหมือนกับทุกๆครั้งและบอกกับคุณปาล์มว่า เขารู้ว่าคุณปาล์มจะไม่ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นเพียงแค่ความฝัน  และจากวันนั้นเองก็เกิดเป็น “ Felice  gelato “ มุมของความสุขเล็กๆที่พอจะหาได้จากสังคม ที่วุ่นวายและเต็มไป ด้วยปัญหาในปัจจุบัน